Трактиръ: Front-Office

В качестве интересного инструмента по привлечению в заведение активных современных посетителей появилась возможность размещать на гостевых счетах двухмерные QR–коды.

Большая часть современных телефонов-коммуникаторов оснащены программами для распознавания штрих-кодов. Считывая такой код, гость может быстро и удобно получить от заведения полезную информацию, не вводя ее вручную.

Как это можно использовать в ресторане, кафе или клубе? Вариантов много!

В QR-коде, например, может содержаться ссылка на сайт заведения. Там клиент может узнать что-нибудь интересное о ресторане, оставить свой отзыв о посещении или с помощью онлайн-сервиса забронировать место для своего следующего визита.

В QR-коде может содержаться контактная информация. Считав такой код, программа-распознаватель предложит сохранить полученные данные в адресной книжке смартфона. Гость сможет удобно записать контактный телефон, адрес этого или другого заведения сети.

Другое полезное применение – это приглашение гостя на какое-либо мероприятие. Считав QR-код, гость сможет сразу занести это приглашение в свой календарь, установить напоминание. Вероятность того, что такое приглашение не потеряется и не забудется, существенно возрастает. Большинство программ распознавания штрих-кодов определяют время, записанное в QR-коде, как относящееся к поясу GMT. При создании QR-кода с типом «Событие» пользователь теперь может вводить местное время своего часового пояса, которое будет автоматически пересчитано в GMT для записи в QR-код.

И еще как пример – для посетителей кафе в счете с помощью QR-кода можно удобно сообщить параметры подключения к WiFi сети.

Добавить QR-код в гостевой счет можно в настройках рабочего места. Для разных форматов кодов реализован удобный шаблон ввода.

В системе "Трактиръ: Front-Office" при оплате заказов, предусмотрена возможность автоматически разделять регистрацию блюд (товаров), относящихся к различным категориям, на разные ККМ (фискальные регистраторы). Для этого, за каждой категорией блюд может быть закреплена своя группа оплаты, связанная с определенной ККМ. По умолчанию, регистрация оплаты заказа на рабочем месте системы "Трактиръ" производится на той ККМ, которая подключена на кассовом рабочем месте как основная. Однако, если в заказе присутствуют блюда, отнесенные к разным группам оплаты, то регистрация оплаты может быть автоматически разделена по нескольким ККМ, назначенным для данных групп, и на каждой будет распечатан свой чек. При этом будет произведено пропорциональное разделение сумм скидок/наценок (кроме скидок на позицию) и вариантов оплаты. Формирование и выгрузка данных о продажах в товароучетную систему (бэк-офис) могут быть выполнены в разрезе используемых групп оплаты.

Каждый сеанс работы с системой "Трактиръ: Front-Office" начинается с регистрации с помощью магнитной или штрих-кодовой карты доступа, или ввода пароля доступа вручную. При открытии кассовой смены, менеджер смены указывает список пользователей, имеющих доступ к системе во время данной смены. В свою очередь, каждый из них, перед выполнением каких-либо операций на рабочей станции (ввод заказа, оплата, просмотр заказов, и пр.), должен авторизоваться (зарегистрироваться с помощью карты или пароля доступа).

Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет использовать механизм быстрого поиска и открытия заказа, путем считывания штрих-кода, печатаемого на предварительном и/или окончательном счете.

В этом случае в "подвале" каждого счета печатается штриховой код по которому с помощью сканера штрих-кода можно быстро открывать соответствующий заказ в обоих интерфейсах системы. Например, для приема оплаты по заказу на кассовой станции или для просмотра заказа администратором.

Помимо выбора позиций из меню или ввода по коду, система "Трактиръ: Front-Office" позволяет вводить блюда в заказ при помощи сканера штрих-кодов.

Такой вариант может быть удобен при продаже штучного товара промышленного изготовления (со штрих-кодом производителя на упаковке - сигареты, бутылочное пиво), а также при использовании внутренних штрих-кодов для элементов меню. В последнем случае штрих-код указывается в экземпляре меню "для официанта" напротив каждого блюда или товара.

Для ввода товара или блюда при помощи сканера штрих-кодов достаточно (при открытой на экране форме заказа) считать сканером штрих-код на упаковке товара или в распечатанном меню. Выбранный товар или блюдо будет автоматически добавлен в заказ.

В системе "Трактиръ: Front-Office" подбор блюд в заказ всегда происходит из предварительно сформированного справочника «Меню». Система позволяет корректировать меню, дополнять его и изменять характеристики блюд даже непосредственно в период обслуживания посетителей. Отдельное меню может быть сформировано для каждого места реализации (зала, бара).

Справочник «Меню» - это иерархический список. Три уровня вложенности позволяют организовать меню подходящим для вашего предприятия образом. В меню можно переносить блюда из группы в группу и создавать новые элементы меню путем копирования существующих. Меню позволяет также видеть и выбирать блюда в соответствии с установленными для их продажи днями недели. Каждый элемент справочника «Меню» содержит ряд необходимых параметров, использующихся системой при печати счета, марок и чеков, при расчете с посетителями, и в последующем - для бухгалтерского учета (наименование, цена, выход продукта, себестоимость, специфики, скидки и наценки, и пр.).

В Трактиръ: Front-Office v3 при ручной настройке кнопочного меню можно объединить несколько кнопок в одну. Таким образом, в экранных меню могут одновременно применяться кнопки различных размеров: более мелкие для обычных позиций, более крупные – для часто используемых блюд и товаров.

Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет произвести изменения в принятом заказе, если посетитель заказал что-то еще. Для этого официант находит в системе и открывает ранее введенный заказ, и вводит в него дополнительные блюда, как и при вводе нового заказа. После чего распечатываются необходимые марки на принтере кухни или бара.

Внесение дозаказов возможно до тех пор, пока на заказ не распечатан предварительный счет.

В всех системах "Трактиръ: Front-Office", оплата по счету может производиться четырьмя различными способами: взнос наличными, оплата банковской картой, закрытие заказа на представительские расходы (на "неплательщика"), и безналичный расчет. На конкретном предприятии может использоваться любое сочетание перечисленных типов оплаты заказа. В системе возможно создать и использовать произвольный набор вариантов оплаты любых перечисленных типов. При этом возможно совмещать эти варианты в одном чеке при оплате заказа.

Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет сделать работу пользователей более быстрой и удобной за счет использования сенсорных экранов на рабочих местах официантов (кассиров, барменов). В этом случае, вся работа с программой в интерфейсе рабочего места может производиться без использования клавиатуры и мыши, а все необходимые элементы для работы с программой отображены на экране в виде соответствующих экранных кнопок, всплывающих цифровых панелей и экранных клавиатур.

На рабочих местах барменов/официантов существует возможность взаимодействия с системами контроля розлива напитков производства BERG Company и Albrecht Messgeräte/Barcontrol GmbH, а также системы розлива напитков российского производства "СКБАРА"

Системы контроля розлива напитков оптимально подходят для баров, клубов, ресторанов с большей проходимостью и широким ассортиментом напитков, где очередь у стойки бара — прямой убыток владельцам. Напитки могут разливаться несколькими способами:

• с помощью специального «пистолета» (диспенсера)
  
• с помощью системы контроля розлива пива
• с помощью специальных электронных насадок-дозаторов на бутылки
  

Оборудование компании управляет размерами порций жидкости. Система контроля розлива напитков исключает неправильную дозировку, предотвращает подмену и разбавление содержимого бутылок, дает полный отчет о реализованных напитках, упрощает и ускоряет работу бармена.

Взаимодействие системы розлива с рабочими местами Трактиръ: Front-Office может осуществляться в одном из двух режимов:

1. По факту розлива. В заказ на рабочем месте автоматически добавляются позиции, фактически отпущенные с помощью системы контроля розлива.
2. Разрешенные позиции. К разливу разрешаются только позиции, уже добавленные в заказ на рабочем месте.

Возможность печати марок одновременно на нескольких принтерах. Это может быть полезно, если разные места производства в заведении технологически связаны друг с другом в приготовлении заказов. Например, при заказе сложного блюда, основная часть готовится в одном цехе, а гарнир к нему – в другом. Чтобы согласованно приготовить и сервировать такой заказ связанные места производства должны одновременно узнать о его поступлении.

Марки, которые печатаются на дублирующих принтерах, помечаются заголовком «Копия» и служат для информирования о поступлении заказа в основное место производства.

Разные категории пользователей (официанты, бармены, кассиры, менеджеры и др., в зависимости от принятой в ресторане практики) имеют разные права доступа к функциям системы «Трактиръ: Front-Office». Права для каждой категории сотрудников определяются в настройках прав, которая выполнятся администратором системы.

Настройка прав может предусматривать следующие варианты доступа к заказам:

• пользователю доступны для редактирования только созданные им заказы или переданные ему заказы других официантов (по окончании смены, вследствие загруженности и пр.);
• пользователь является бригадиром и имеет право на выполнение определенных операций, как в своих заказах, так и в заказах членов его бригады;
• пользователь является менеджером, ему доступно выполнение функций по работе с заказами в заказах всех пользователей системы.

К менеджеру обращаются работники ресторана в тех ситуациях, когда настройки прав не позволяют им выполнить необходимую операцию на рабочей станции.

В системе "Трактиръ: Front-Office" предусмотрена возможность для посадочного места выбирать позицию меню, которая будет автоматически добавляться в заказ при его оформлении на это посадочное место. Данная позиция не может быть удалена из заказа при дальнейшей работе. Смена посадочного места в таком заказе также не доступна. Обязательной позицией может быть, например, входная плата, или какая-либо обязательная услуга (для бильярдных столов - услуга бильярда) и т.п.

В системе "Трактиръ: Front-Office" можно работать в одном из двух интерфейсов. Для рабочих станций, на которых происходит работа официантов и кассиров, предназначен специально созданный интерфейс "Рабочее место", обеспечивающий доступ пользователей только к тем функциям, которые связаны с обслуживанием заказов. Для рабочего места менеджера (администратора), предусмотрен интерфейс "Администратор", представляющий собой традиционный интерфейс системы 1С, и обеспечивающий полный доступ ко всем справочникам системы, отчетам, и режимам настройки.

Доступ к документам (заказам, отменам и удалениям) в интерфейсе "Администратора" возможен только в режиме просмотра. При этом, по заказам менеджеру доступна вся служебная информация (дата и время открытия заказа; номер заказа; статус (открыт или закрыт, удален), количество гостей; официант; номер посадочного места, кассир, варианты и суммы оплаты, и т.д. Для удобства просмотра документов в журнале, менеджер может устанавливать различные параметры отбора.

Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет фиксировать вариант оплаты с помощью банковской карты. Для оформления оплаты банковской картой нужно снять необходимую сумму с банковской карты при помощи банковского терминала. После успешного завершения операции снятия денег с банковской карты можно закрывать заказ в системе по типу оплаты "Кредит". Сумма закрытия на банковскую карту не может превышать сумму к оплате, т.к. сдача по этому варианту оплаты невозможна.

Обращаем ваше внимение, что данная возможность подразумевает автономную работу банковского терминала без подключения к системе. Данные о сумме оплаты вводятся вручную.

В случае необходимости, в уже созданном заказе можно изменить посадочное место (номер стола) или официанта. Права на такие действия задаются в системе. Обычно, такими правами обладают определенные пользователи (например, менеджер смены).

В системе «Трактиръ: Front-Office» заложен механизм автоматической печати заказов в соответствующих подразделениях производства (например, горячий цех, холодный цех, бар, и т.п.). Для реализации этой возможности в соответствующих подразделениях должны быть установлены принтеры.

Передача данных на принтеры осуществляется одновременно с сохранением заказа. Система сохраняет заказ в базе данных и рассылает его на принтеры производства. Напечатанный заказ называется маркой.

В марке указывается наименование и количество блюд, порядок их приготовления (курс) и специфика приготовления. Также в марке печатается номер заказа, время открытия заказа, фамилия официанта, оформившего заказ, и номер посадочного места. Это позволяет избежать путаницы при большом объеме заказов и осуществлять дополнительный контроль.

Блюда готовятся в соответствие с поступившими марками. Для контроля отпуска блюд и товаров марка должна являться отчетным документом для работников подразделений производства и отпуска - отпуск товаров и продукции осуществляется только на основании распечатанных марок.

В Трактиръ: Front-Office v3 добавлена настройка, позволяющая использовать двойной шрифт при печати места реализаций, наименований позиций и посадочного места в марках. Крупный шрифт помогает сделать работу поваров с марками более удобной.

В настройках рабочего места можно установить использование интерфейса «для мобильных терминалов», который рассчитан на экраны с разрешениями 240х320, 480х640 и другими при автоматическом масштабировании. Для запуска рабочего места на КПК следует использовать терминальное подключение по беспроводной сети к серверу, на котором развернута система Трактиръ: Front-Office v3.

В интерфейсе для мобильных терминалов пользователю доступны все основные действия с заказом, включая его оплату. Для удобной работы рекомендуется использовать кнопочное экранное меню и графический макет зала, для настройки которых добавлены соответствующие шаблоны.

Использование КПК во многих случаях позволяет ускорить ввод заказа в систему, а, следовательно, повысить качество обслуживания клиентов и усилить контроль за работой официантов.

Возможность при приеме заказа выводить для официанта дополнительную информацию о любом блюде (товаре) в виде подсказки. В такой подсказке может содержаться сведения о рецептуре блюда, порядке его подачи или любая другая вспомогательная информация.

Данные, которые будут использованы для подсказки, заполняются в справочнике «Меню» в поле "Дополнительная информация о блюде". Для получения подсказки официанту достаточно нажать соответствующую кнопку в форме подбора блюд (товаров) из меню.

На рабочих местах реализована возможность подтверждения идентификации клиента с выводом дополнительной информации о нем. Таким образом можно проверить принадлежность карты доступа лицу, ее предъявившему, а также получить дополнительную информацию о клиенте при его обслуживании.

При считывании карты доступа или ручном вводе кода доступа клиента на экран будет выведен диалог с информацией о клиенте с возможностью подтвердить или отклонить идентификацию данного клиента. В состав выводимой информации включены реквизиты клиента: наименование, фотография, пол, дата рождения, принадлежность категориям и комментарий. В последнем могут содержаться произвольные сведения о клиенте: его предпочтения, особенности, указания по его обслуживанию и другая полезная информация. Используя полученные данные (в частности, фотографию) сотрудник может принять решение и подтвердить или отклонить идентификацию данного клиента.

Использование специализированных программируемых клавиатур на рабочих местах системы "Трактиръ: Front-Office" позволяет сделать работу пользователей более удобной, безошибочной, а значит и более быстрой. Функциональные клавиши дублируют экранные кнопки системы и позволяют управлять системой без использования мыши и при отсутствии сенсорного экрана. "Горячие" клавиши предназначены для быстрого ввода блюд и товаров в заказ. Использование "горячих" клавиш позволяет минимизировать затраты времени и ошибки операторов при оформлении заказов. Назначение элементов меню для "горячих" клавиш и внешнее оформление раскладки клавиатуры настраивается администратором непосредственно в системе, для чего в ней предусмотрен специальный редактор.

Для редактирования текстовой информации, вводимой на рабочих местах, существует экранная клавиатура, которая выводится поверх окон системы и содержит все необходимые кнопки для работы с текстом.

Данная возможность актуальна для рабочих станций, которые не имеют подключенной стандартной клавиатуры.

Если возникла ситуация, когда при приеме заказа официант не уточнил у посетителей, как именно они будут платить - один за всех, или каждый за себя, и в результате был оформлен один заказ на всех посетителей, а при расчете каждый посетитель попросил отдельный счет - тогда в системе "Трактиръ: Front-Office" предусмотрена возможность разделения заказа. При этом, часть блюд из ранее введенного заказа можно будет перенести как во вновь открытый заказ, так и в любой из уже имеющихся. Аналогично, несколько заказов могут быть объединены в один, если они будут оплачиваться по одному счету.

В системе "Трактиръ: Front-Office" предусмотрена печать предварительных счетов, которые используются в ресторанах с классической формой обслуживания, в отличие от ресторанов быстрого обслуживания. Предварительный счет предъявляется посетителю официантом для того, чтобы он мог с ним ознакомиться и определить, как он будет оплачивать счет. После ознакомления с предварительным счетом посетитель выбирает удобный ему вариант оплаты заказа и оплачивает его. При окончательном расчете официант предъявляет посетителю окончательный счет вместе с кассовым чеком.

Окончательный счет содержит следующую информацию:

• порядковый номер счета
• дата и время открытия заказа
• дата и время закрытия заказа
• фамилия официанта, оформившего заказ
• фамилия кассира, оформившего кассовый чек
• полная информация о заказе (наименования блюд, количество, сумма)
• общая сумма по счету сумма скидки/наценки
• данные об оплате.

Окончательный счет может быть напечатан только один раз (в момент закрытия заказа и печати кассового чека).

Реализована возможность выполнения так называемого "регламента" — произвольной внешней обработки, которая может быть выбрана и выполняться при каждом открытии/закрытии смены на рабочем месте. Примерами регламентных действий могут быть: обновление курсов валют, загрузка/выгрузка данных, обновление параметров клиентов и любые другие. Разработку внешней регламентной обработки должен осуществить компетентный специалист.

Центр безопасности - это механизм, позволяющий анализировать действия сотрудников на рабочих местах системы и выявлять потенциально опасные последовательности действий.

Для поиска таких последовательностей заполняются произвольные шаблоны действий. Например, «Отмена предварительного счета» + «Ввод ручной скидки» + «Заказ оплачен». Наличие такой цепочки действий говорит о возможном злоупотреблении, когда расчет гостя производится по предварительному счету, после чего в заказ вносятся изменения, уменьшающие его сумму, а разница становится добычей злоумышленника.

Действия, входящие в одну потенциально опасную цепочку, могут осуществляться разными пользователями на разных рабочих местах. Кроме того эти действия могут быть значительно разнесены по времени. Настройки шаблонов действий в «Центре безопасности» помогут отследить не только индивидуальные махинации, но и различные варианты сговора нескольких сотрудников. Выявление таких случаев по стандартному журналу регистрации весьма трудоемкая задача.

При наличии нескольких шаблонов потенциально опасных действий возможен поиск сразу по всем или по некоторым шаблонам одновременно. 

В Трактиръ: Front-Office есть возможность отправки SMS-сообщения при открытии и закрытии смены. При открытии смены ответственный сотрудник или владелец может быть оповещен о времени открытия смены, а также о составе работающих сотрудников. При закрытии смены может быть отправлено SMS-сообщение с основными показателями работы заведения за прошедшую смену. Данная возможность реализуется с помощью внешней обработки, которая назначается в автоматических регламентных действиях при открытии и закрытии смены. Пример такой обработки включен в комплект поставки и обновления.

В Трактиръ: Front-Office реализована возможность групповой рассылки SMS-сообщений для оповещения гостей о новостях заведения, маркетинговых акциях, поздравлять с днем рождения и т.п.

Для отправки сообщения группе клиентов добавлен документ «Рассылка», в котором указывается текст сообщения и заполняется список его получателей.

Текст SMS-сообщения удобно заполнять с помощью шаблона, где можно определить стандартный текст для разных поводов рассылки, а также персональное обращение по имени получателя.

Список получателей рассылки может быть сформирован по группе или по всем клиентам с учетом признака «Не отправлять SMS», установленного у клиентов. Кроме того, в список рассылки можно добавить всех клиентов, празднующих свой день рождения в выбранный период.

При формировании в Трактиръ: Front-Office отчетов с группировкой по клиентам добавлена возможность сохранить список клиентов, которые попали в отчет, и использовать этот список для заполнения получателей в документе «Рассылка». Таким образом, можно делать рассылку гостям, отобранным по произвольным показателям, например, по давности посещения, сумме и количеству заказов, по предпочитаемым блюдам и т.п.

Рассылка SMS производится через web-сервис оператора мобильных услуг «StreamTelecom». Таким образом, для отправки СМС-рассылки необходим доступ в интернет и регистрация аккаунта у оператора.

"Анализ времени обслуживания" - возможность получения детальной информации о времени приготовления, времени подачи блюд и полном времени обслуживания клиентов нашего заведения, сравнить работу разных официантов, проконтролировать время исполнения каждого заказа. Время определяется как разница между временем отправки заказа и временем подтверждения готовности блюда.

Существует возможность начислений на персональный счет клиента суммы (бонуса) за оплаченный заказ, которая может быть использована этим клиентом для оплаты своих последующих заказов.

Бонус может начисляться клиенту двумя способами:

• В целом на заказ. В этом случае на бонусный счет начисляется процент от суммы заказа либо фиксированная сумма за каждый оплаченный клиентом заказ.
• По позициям заказа. Бонус рассчитывается как процент от суммы определенной позиции (блюда, товара) в заказе, либо начисляется фиксированная сумма за каждую единицу этой позиции.

Оба этих способа могут использоваться как по отдельности, так и совместно. Базой для начисления процентных бонусов служит сумма с учетом соответствующих скидок.

При начислении бонусов есть возможность использовать ограничения по различным факторам: по времени, по датам, дням недели, сумме и т.д. В версиях "Трактиръ: Front-Office v.2 ЛЮКС" и "Трактиръ: Front-Office v.3 ПРЕМИУМ", используя механизм схем скидок, возможно, настраивать сложные бонусные программы, в которых величина начисляемых бонусов может зависеть, в том числе, от оборота клиента, его категории, пола и многих других факторов.

Бонусы начисляются при оплате заказа и, соответственно доступны, начиная со следующего заказа этого клиента. При использовании накопленных ранее бонусов для оплаты текущего заказа, сумма бонусов по данному заказу начисляться не будет.

В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается услуга бронирования мест и предварительного заказа. Эта услуга, как правило, рассчитана на гостей заведения, которые планируют свое посещение заранее и предпочитают, чтобы все было приготовлено к их приходу. Кроме того, предварительный заказ — необходимая процедура для различных видов корпоративного обслуживания: банкетов, праздничных обедов и ужинов.

Бронирование посадочных мест может производиться как сотрудниками на рабочих местах в зале, так и на рабочем месте администратора заведения, и может включать в себя либо только бронирование нужного столика на определенное время, либо и предварительный заказ необходимых блюд и услуг. Предварительный заказ может сопровождаться внесением предоплаты (например, процента от общей суммы заказа).

Система "Трактиръ: Front-Office" позволяет:

• бронировать за определенным клиентом посадочное место (одно или несколько) на заданную дату и время
• составлять и сохранять вместе с бронью предварительный заказ (список услуг, товаров и блюд) на забронированное посадочное место, а также распечатать предварительное меню
• принимать от клиента и регистрировать на ККМ предоплату за сделанный предварительный заказ
• официанту - автоматически открывать и заполнять заказ на основании имеющейся брони и предварительного заказа
• вести журнал и график бронирования, и использовать их для наглядной работы с бронью (предварительными заказами)
• на рабочем месте формировать отчеты для менеджера зала и кухни по планируемым на сегодня броням.
  

В системе Трактиръ Front-Office v3 реализована возможность бронирования посадочных мест через интернет. Такая услуга становится все более востребованной в современном мире мобильных технологий и интернета. Возможность удобно и быстро спланировать свое посещение ресторана важна для активных динамичных людей и привлекает в заведение новых гостей – пользователей глобальной сети.

Гость ресторана заполняет заявку на сайте онлайн-сервисов, откуда она в оперативном режиме передается в систему управления рестораном – Трактиръ: Front-Office v3. Наиболее ценно то, что данная заявка попадает непосредственно на рабочее место сотрудника, отвечающего за планирование посещений, а гость в режиме онлайн видит результат своего запроса.

Возможности системы бронирования позволяют гибко настроить процедуру ввода заявки, ведь, у разных заведений процедура бронирования может отличаться. Например, может быть определено, доступно ли гостю в заявке выбрать конкретный столик для бронирования, указать тип зала (курящий/некурящий) и другие опции.

Для каждого заведения, желающего использовать онлайн-бронирование посадочных мест, необходимо зарегистрировать аккаунт в системе онлайн-сервисов. После этого ресторатор может настроить внешний вид формы, которую будут заполнять его гости, - добавить описание и фотографии ресторана, план расстановки столиков. Кроме того, необходимо выбрать вариант интеграции системы бронирования с системой Трактиръ: Front-Office v3.

Существует три основных варианта:

1. Без интеграции. Заявка, введенная гостем, поступает в заведение по электронной почте, на адрес, указанный в настройках аккаунта. Гость получает подтверждение отправки своей заявки и ожидает ответа сотрудника заведения по телефону или электронной почте.
2. Регламентная синхронизация. Трактиръ: Front-Office v3 с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в Трактиръ: Front-Office v3 и обрабатывается ответственным сотрудником, от которого гостю приходит ответ по телефону или электронной почте.
3. Синхронизация с обратной связью. Трактиръ: Front-Office v3 с заданной периодичностью синхронизирует информацию о поступивших заявках на бронирование. На сайте системы бронирования гость может увидеть свободные столики на интересующий его период времени и ввести заявку. Заявка гостя попадает непосредственно в Трактиръ: Front-Office v3 и обрабатывается автоматически, при этом гость на сайте сразу видит результат бронирования.

Система онлайн-сервисов размещена на сайте www.traktir-online.ru. Заведения, у которых нет собственного интернет-сайта, несмотря на это, имеют возможность принимать онлайн-заявки. После регистрации в системе форма бронирования будет доступна гостям по адресу http://www.traktir-online.ru/ + <название заведения>. Эту ссылку заведение может указывать в своей контактной информации для приема онлайн-заявок на бронирование.

Если у ресторана уже есть собственный сайт, то форму заявки на бронирование можно интегрировать в существующий сайт, достаточно добавить на нем соответствующий код.

Форма бронирования адаптирована, в том числе, для мобильных пользователей интернета, а так же защищена от спам-роботов.

В дополнение к возможности бронирования столиков через Интернет реализована выгрузка актуального меню заведения на сайт онлайн-сервисов Трактиръ. Для выгрузки на сайт может использоваться либо отдельно сформированное меню, либо то же самое меню, с которым работают сотрудники на рабочих местах системы.

Посетители сайта кроме ознакомления с меню могут использовать его для составления предварительного заказа при бронировании столиков в заведении. Бронируя столик или заказывая банкет, можно сразу указать в заявке нужные позиции меню и прикинуть общую стоимость заказа.

Введенная на сайте заявка на бронирование попадет непосредственно в Трактиръ: Front-Office и будет обработана вручную или автоматически в зависимости от настроек. Заполненный предварительный заказ поможет заведению заранее подготовиться к посещению, спланировать приготовление необходимых блюд, учесть особые пожелания гостя.

После заполнения заявки на сайте гость сразу сможет увидеть результат: принята его заявка - или нет.

Для начала использования онлайн-сервисов пользователям Трактира: Front-Office v3 достаточно:

• Зарегистрироваться в системе онлайн-сервисов на сайте www.traktir-online.ru;
• Настроить в личном кабинете необходимые параметры под свое заведение, добавить описание, фотографии;
• Получить уникальную ссылку, которую разместить в контактной информации или использовать на своем сайте для переадресации. По этой ссылке гости ресторана смогут заполнить заявку на бронирование, которая попадет непосредственно в Трактиръ: Front-Office v3.

Пользователи версии ЛАЙТ могут использовать систему онлайн-бронирования с уведомлением по электронной почте без интеграции с Трактиръ Front-Office v3.

«Трактиръ: Гость» — новое приложение от ГК «СофтБаланс», заменяющее посетителям меню ресторана и добавляющее очень эффективный маркетинговый канал для коммуникации с гостями заведения. «Трактиръ: Гость» индивидуально разрабатывается для нужд каждого заведения и служит для вовлечения гостей во взаимодействие с рестораном до, во время и после его посещения.

«Трактиръ: Гость» устанавливается на смартфоны гостей и позволяет ознакомиться с концепцией ресторана, кафе или бара, его меню, акциями и специальными предложениями до непосредственного посещения заведения.

В ресторане гость сможет подключаться к «Трактиръ: Front-Office» и делать заказы без участия официантов. Оформленные заказы незамедлительно поступят в «Трактиръ: Front-Office» и передадутся на кухню, что значительно сократит время ожидания. Если у гостя имеется дисконтная карта, он сможет узнать о действующих в ресторане акциях и бонусах.

Пользуясь приложением, гости смогут ознакомиться с подробным меню заведения, содержащим фотографии, описания, стоимость и другие характеристики блюд. Более того, сформировать заказ можно будет еще до посещения заведения, чтобы потом лишь передать его в обработку. Вызвать официанта или закрыть счет также можно будет внутри «Трактиръ: Гость».

Для начала работы с приложением вашим гостям потребуется установить «Трактиръ: Гость» из App Store или Google Play. После этого официанту необходимо будет выдать посетителю QR-код, привязывающий смартфон к конкретному заказу. Далее гости самостоятельно смогут оформлять заказы, которые тут же попадут на кухню без участия официанта. После похода в ресторан посетители также смогут оставить отзывы внутри приложения или в социальных сетях.

Компания «СофтБаланс» поможет адаптировать «Трактиръ: Гость» для вашего ресторана, учитывая концепцию заведения и руководствуясь вашими личными пожеланиями. Кроме того, мы возьмем на себя публикацию приложения в App Store и Google Play. Получить первую бесплатную лицензию вы сможете, заполнив форму на нашем сайте.

Ознакомиться с более подробной информацией о приложении вы сможете на официальной промо-странице.

Во многих заведениях питания, в дневные часы применяется обслуживание по типу "Бизнес-ланча". Как правило, в состав бизнес-ланча входит определенный перечень блюд, которые всегда есть в наличии и могут быть поданы посетителю через 5-7 минут. Вариантов бизнес-ланча существует много: каждое заведение в соответствии со своими экономическими расчетами и уровнем сервиса предлагает свой. Самый распространенный - меню на каждый день, которое может не повторяться в течение нескольких месяцев, а расписывается по дням недели.

В цену ланча, как правило, входят салат, суп, горячее, гарнир, десерт и безалкогольный напиток. Иногда на выбор предлагается салат или холодная закуска, салат или суп. Может быть несколько вариантов ланча со своим количеством блюд и, соответственно, стоимостью. Ланч-меню может быть постоянным, если по количеству наименований оно приближается к основному, или меняться три-четыре раза в месяц.

В системах "Трактиръ: Front-Office ПРОФ" и "Трактиръ: Front-Office ЛЮКС" возможно произвести "настройку" ланч-меню практически под любую вышеописанную схему бизнес-ланча. Заказ бизнес-ланча в системе происходит следующим образом: в меню выбирается строка "Бизнес-ланч", при выборе которой автоматически откроется список специфик из группы "Блюда ланча". Каждая специфика означает одно блюдо бизнес-ланча, и посетитель выбирает из списка специфик по одному наименованию каждого блюда.

Монитор повара предназначен для отслеживания поступления заявок на приготовление блюд на отдельном экране. Вместо бумажных марок, которые печатаются на рулонном принтере, повар или бармен смогут удобным образом контролировать актуальные заявки на специально предназначенном для этого мониторе.

Использование монитора повара не только позволит избавиться от периодической замены бумаги в принтере, но и поможет наглядно отслеживать приоритет и длительность выполнения заказов. По каждой заявке повару видно время, прошедшее с момента ее поступления на кухню, а также статус заявки относительно планового времени ее выполнения. Повышенное внимание к просроченным заказам поможет заведению быстрее обслуживать посетителей, а при необходимости вовремя предупредить гостя о возникшей задержке в подаче блюд.

При готовности заказа к подаче повар может оповестить об этом официанта, выбрав соответствующую заявку на сенсорном экране или с помощью защищенной программируемой клавиатуры. На рабочем месте или пейджере официант увидит сообщение о том, что пора забрать с кухни готовый заказ. Таким образом, монитор повара может использоваться для оповещения о готовности заказов вместо привычной схемы, когда для этого применялся сканер, считывающий штрих-код с бумажной марки.

Повар может просмотреть ранее приготовленные заказы в режиме «Готовые заказы» и при необходимости вернуть заказ в приготовление. Время приготовления блюд, которое зафиксирует повар с помощью монитора повара, впоследствии можно проконтролировать в отчете «Анализ времени обслуживания».

Для настройки использования монитора повара добавлен новый тип рабочего места «Трактиръ: Product-Office», где следует указать группу печати (место производства), заказы которой будут отображаться в мониторе повара. Монитор повара запускается на отдельной рабочей станции и использует стандартную лицензию Трактиръ: Front-Office v3 на дополнительное рабочее место.

В системе "Трактиръ: Front-Office" осуществлена поддержка драйвера "АТОЛ: Драйвер платежных систем", что дает возможность принимать оплату банковскими карточками на кассовых рабочих местах без использования банковских терминалов. При этом обращение к авторизационному серверу банка выполняется непосредственно из системы "Трактиръ: Front Office".

Есть возможность отслеживать успешное проведение оплаты по банковским картам, печатать слип (отчет о банковской транзакции) на сервис-принтере. На рабочих местах, работающих с банковскими платежными системами, необходимо установить считыватель (ридер)магнитных карт и, при необходимости, PIN-Pad (ПИН-клавиатуру).

Драйвер "АТОЛ: Драйвер платёжных систем" в комплект поставки системы "Трактиръ" не входит, и приобретается отдельно.

«Трактиръ: Пейджер» — мобильное приложение, предназначенное для получения оповещений из системы «Трактиръ: Front-Office». «Трактиръ: Пейджер» пришел на смену прежним системам вызова официантов, которые требовали дополнительных затрат на внедрение и пользовались не пользовались спросом у рестораторов. Теперь официантам не потребуются дополнительные устройства, чтобы оперативно получать информацию о процессах в ресторане, так как все оповещения будут приходить на их мобильные телефоны.

«Трактиръ: Пейджер» передает на смартфоны официантов сообщения о готовности блюд, поэтому им будет необходимо проследовать на кухню только для того, чтобы забрать готовые заказы. Это позволит персоналу уделять больше времени гостям.

Пользуясь «Трактиръ: Пейджер», персонал также будет получать сообщения о вызове официанта и запросе счета. Теперь гости будут избавлены от томительного ожидания расчета и при желании смогут сделать дозаказы, что положительно отразится на обороте столов в заведении.

Начните использовать «Трактиръ: Пейджер» уже сейчас, и вы сэкономите до 20% времени ваших официантов, которое сможет быть потрачено на улучшение обслуживания в заведении. Процесс настройки приложения максимально упрощен, поэтому для добавления нового мобильного устройства в «Трактиръ: Front-Office» потребуется не более пяти минут.

Более подробную информацию о «Трактиръ: Мобильный Официант» вы можете получить на официальной странице приложения.

Предусмотрена возможность создавать, редактировать и использовать при работе с заказами интерактивное графическое представление торгового зала предприятия - план зала.

С помощью плана зала пользователь системы может в реальном времени увидеть наличие и количество открытых заказов на каждом посадочном месте, увидеть свободные посадочные места, места с выписанным предварительныс счетом, забронированные места. Может оперативно ввести новый заказ или открыть существующий на нужном посадочном месте.

Изображение плана зала (рисунок) может быть любым и отражать особенности предприятия. Состав и формат информации, которая выводится на плане зала, гибко настраиваются в зависимости от потребности пользователей системы.

На рабочем месте одновременно можно использовать несколько планов зала, переключаясь между ними (в версии Nano можно использовать только один план зала). При этом для сотрудника может быть назначен план зала по умолчанию, который будет открываться первым после авторизации этого сотрудника.  

План зала существенно улучшает наглядность работы с системой и скорость работы по обслуживанию клиентов.

Цвета столиков:

Зеленый — столик свободен

Красный — столик занят

Желтый — по столику выписан предварительный счет

Фиолетовый — столик забронирован

Существует возможность учета подарков, выдаваемых гостям при проведении различных рекламных акций.

Доступно 3 различных варианта предоставления таких скидок:

1. Скидка с типом значения "Подарок"

В качестве подарка можно выбрать любой набор товаров, представленных в меню, в любом количестве, например "пицца в подарок", "чайник чая и 2 чиз-кейка в подарок".
Автоматическое добавление подарков может происходить в разрезе:

• диапазона значений количества или суммы заказа в целом, товаров из списка, товаров из категорий. Примеры: "общая сумма заказа более 1000 р.", "в заказе более 3-х блюд из категории "Основные блюда"
• предоставление скидок за каждое определенное количество товаров или суммы в заказе. Примеры: "предоставлять подарок за каждые 1000 р. в целом по заказу", "подарок за каждые 2 бокала вина в заказе"

2. Скидка с типом значения "Подарок на выбор"

В настройках скидки с типом «Подарок на выбор» может быть заполнен список подарков, которые будут предлагаться к выбору при срабатывании данной скидки.

3. Скидка с типом значения "Подарок такой же позиции"

Если гость при заказе нескольких позиций одного наименования получает в подарок еще одно такое блюдо или товар, то для этих случаев удобно использовать новый тип скидки «Подарок такой же позиции». Такую скидку можно привязать к блюдам определенной группы меню или категории, и для всех этих блюд будут применяться одинаковые условия автоматических подарков.

В версии ПРЕМИУМ можно объединять скидки с типом "подарок" и "подарок на выбор" в схемы и организовывать более сложные дисконтные схемы. Пример такой схемы: "1 бутылка вина "Bordeaux 2010" в подарок при сумме заказа от 1000 до 1999 р., 1 бутылка вина "Chablis 2008" или 1 бутылка вина "Martini Asti" в подарок при сумме заказа выше 2000 р."

Повар может оповестить официанта о том, что блюдо (подача или заказ) готово. На кухне необходимо иметь сканер штрих-кодов, подключенный к одному из компьютеров в зале. Трактиръ настраивается так, что на марке будет распечатываться штрих-код. При сканировании штрих-кода, система извещает официанта сообщением, появляющемся на рабочей станции, и звуковым сигналом (если необходимо). В зависимости от настроек, сообщение и звуковой сигнал могут появляться для целого заказа, подачи или конкретного блюда. На всех компьютерах в зале или на том, с которого была распечатана марка.

В случае, когда ресторан находится в гостиничном комплексе, возможна интеграция Трактиръ: Front-Office с гостиничной системой 1С:Отель.

Вся работа с заказами гостей выполняется в ресторанной системе — заказ вводится в систему, на принтере кухни печатается марка для повара, производится расчет и т. д. Заказ в ресторане может быть оплачен наличными, либо может быть записан на счет гостя в гостинице, а гость расплачивается за все услуги на ресепшн.

Чтобы обеспечить такую возможность, предусмотрен специальный интерфейс обмена данными с гостиничной программой.

Как это работает

При закрытии заказа клиент предъявляет карту гостя. По этой карте происходит запрос данных из гостиницы — получают сведения об имени, номере комнаты, сроке проживания и текущем балансе гостя. Если информация получена, и баланс гостя не превышает установленной глубины кредита, система закрывает заказ и передает его в базу гостиницы на лицевой счет гостя. Вместе с информацией о сумме заказа могут быть переданы и детали счета клиента.

Если в гостинице установлена система электронных замков, то в качестве карты гостя может выступать ключ от номера, если система замков поддерживает такую возможность.

В самом простом случае можно обойтись без использования карт клиентов. Достаточно указать номер комнаты, заказ в этом случае будет записан на проживающего в указанном номере гостя.

Реализована возможность работы системы Трактиръ Front-Office v3 в режиме распределенной информационной базы, что актуально для территориально распределенных сетей предприятий ресторанного бизнеса.

Такой режим работы позволяет:

• Синхронизировать для сети заведений данные о гостях. Информация, введенная о клиенте в одном из заведений, автоматически будет доступна и в остальных точках сети.
• Вести единый учет по накопленным бонусам, оборотам клиентов и остаткам их безналичных счетов. При расчете скидок для гостя, есть возможность учитывать его посещения всех заведений сети. Накопленные клиентом бонусы могут быть использованы в любом другом заведении, если не установлено специальное ограничение.
• Централизованно формировать и редактировать меню для сети заведений. Состав меню и цены могут быть как идентичными во всех точках, так и различаться для разных заведений.
• Проводить единую маркетинговую политику, устанавливая общие схемы расчета скидок и начисления бонусов. При необходимости, для любого заведения могут быть определены особые условия стимулирования гостей, например, на период «раскрутки» нового заведения.
• Осуществлять единый учет сотрудников и настройку их прав доступа для различных точек сети. Официанты из одного места реализации со своими картами доступа могут работать в другом заведении сети, если возникнет необходимость такого перехода.
• Формировать сводную отчетность по сети заведений в одной или нескольких базах распределенной сети. Более удобным становится сопоставление результатов работы разных предприятий сети для выявления общих тенденций и своевременного реагирования на частные отклонения.
• Анализировать с помощью «Центра безопасности» действия сотрудников на рабочих местах и выявлять потенциально опасные последовательности действий. Проводя такой анализ в центральной базе, есть возможность сравнить масштабы возможных злоупотреблений в разных точках сети.
• Появилась возможность централизованно управлять настройками рабочих мест и параметрами подключения торгового оборудования. Не выходя из центрального офиса, можно, например, для всей сети обновить рекламную надпись в подвале клиентских счетов или изменить раскладку программируемых клавиатур.

Для обмена данными между заведениями распределенной сети есть возможность настроить автоматический обмен по расписанию или по началу/окончанию работы системы. В любой момент времени можно запустить процесс обмена вручную.

Выгрузка данных о реализации в бэк-офисную систему возможна как из центрального узла сети, так и из периферийных точек.

При появлении нового предприятия в сети для него может быть оперативно создан новый периферийный узел – начальный образ с общими стандартными для сети данными, после чего потребуется только донастройка уникальных параметров новой точки.

При работе в режиме распределенной информационной базы существует возможность настройки запасных и дублирующих принтеров для групп печати. Запасные принтеры используются для печати марок при поломке основного принтера, дублирующие – при необходимости одновременной печати одной марки на нескольких принтерах.

На рабочих местах добавлена возможность использовать стоп-лист - список позиций меню, которые временно недоступны для заказа. Ситуация в заведении, когда какое-либо блюдо из меню не может быть приготовлено, не вполне нормальна, но все-таки может периодически возникать.

Использование стоп-листа в Трактире: Front-Office с одной стороны помогает оперативно оповестить сотрудников о недоступности какого-либо блюда, заранее предупредить об этом гостей, а также исключить добавление в заказ блюда, которое находится в стоп-листе. В этом отношении стоп-лист является элементом повышения лояльности гостей, т.к. помогает избежать конфликтных ситуаций при обслуживании.

С другой стороны, сбор информации о попадании позиций меню в стоп-лист, позволяет проанализировать ситуацию – разобраться, какие блюда и как часто попадают в стоп-лист, как долго они в нем находятся. В результате, у администрации заведения появляется возможность изменить ситуацию с проблемными позициями меню.

Важной особенностью работы со стоп-листом является возможность вносить в него те блюда, которые могут скоро закончится. Для таких блюд в стоп-листе указывают их текущий остаток, а официанты при добавлении этих блюд в заказ получат соответствующее предупреждение. При успешном сохранении нового заказа текущий остаток блюда будет уменьшен. В дальнейшем остаток может быть скорректирован вручную, либо блюдо станет полностью недоступно для новых заказов.

Для доступа сотрудников к редактированию стоп-листа добавлена настройка прав. Ознакомится с актуальным стоп-листом могут все сотрудники смены при работе с меню либо из главной формы рабочего места.

Мобильные рабочие места официантов с установленным на них приложением для Android «Трактиръ: Мобильный Официант» позволяют принимать заказы и вносить их в систему «Трактиръ: Front-Office» прямо у стола гостя. Такой подход существенно сокращает время ожидания блюд и ускоряет обслуживание в заведении, поскольку заказ, оформленный таким образом, быстрее передается на приготовление, а официанты избавляются от необходимости повторного ввода заказанных позиций.

Пользуясь приложением, официанты всегда будут иметь перед глазами структурированное меню заведения, содержащее описания блюд и их фотографии, поэтому «Трактиръ: Мобильный Официант» поможет вашим сотрудникам давать подробную информацию о составе блюд или консультировать посетителей при выборе алкоголя. Более того, официанты смогут указывать особенности приготовления тех или иных блюд, опираясь на пожелания гостя, а также всегда будут своевременно оповещать посетителей об акциях и бонусах, действующих в ресторанах, кафе, барах или любых других заведениях общественного питания. Это повысит лояльность ваших гостей и поможет привлечь новых посетителей.

Более подробную информацию о «Трактиръ: Мобильный Официант» вы можете получить на официальной странице приложения.

В системах "Трактиръ: Front-Office ПРОФ/ЛЮКС 2.5" и "Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС/ПРЕМИУМ" для учета пожеланий относительно очередности подачи блюд, в заказе может быть указан курс для каждого блюда. Марки (заявки на приготовление), которые печатаются в местах производства, будут содержать позиции, упорядоченые в соответствии с указанными в заказе курсами. Таким образом, повар сможет определить оптимальный порядок приготовления и сервировки полученного заказа.

В системах "Трактиръ: Front-Office ПРОФ/ЛЮКС 2.5" и "Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС/ПРЕМИУМ" реализована возможность, при расчете с посетителями, использовать скидки и наценки. Начисление скидки/наценки в заказе может производиться автоматически (по определенному условию), или вручную (уполномоченным на это пользователем).

В системе предусмотрено несколько вариантов автоматических скидок/наценок:

• на посадочное место
• персональная скидка клиенту
• на позицию (товар или блюдо)
• универсальная скидка на заказ.

В Трактиръ: Front-Office v3 можно также назначить скидку на категорию товаров. Скидка, назначенная на какого-либо элемента справочника "Категории товаров", будет срабатывать как скидка на товар для каждой из позиций, входящих в данную категорию.

Система сама добавляет в заказ автоматическую скидку/наценку, если возникает соответствующее условие (оформление заказа на посадочное место со скидкой/наценкой, подбор блюд со скидкой/наценкой и т.п.).

Помимо автоматических в системах "Трактиръ: Front-Office" предусмотрена возможность оформления и ручных скидок/наценок которые начисляются на всю сумму заказа. Такая ручная скидка/наценка может быть применена официантом, барменом или менеджером в соответствии с установленными им правами на использование ручных скидок.

Для каждой скидки/наценки могут быть настроены необходимые ограничения ее использования: день недели, диапазон дат, времени, суммы заказа и количества товара. Для ручных скидок, помимо этого, можно определить категории сотрудников, которые могут использовать данную скидку.

В версии Nano можно использовать ручную и автоматические скидки на клиента и на заказ.

В системах "Трактиръ: Front-Office ПРОФ/ЛЮКС 2.5" и "Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС/ПРЕМИУМ" предусмотрена возможность учитывать пожелания посетителей о способе приготовления и подачи блюда, а также о вариациях его состава (например, с лимоном, без сахара, без майонеза и пр.). Для этого предназначены специфики приготовления, указываемые официантом при заполнении заказа.

Специфики могут быть назначены как для различных групп блюд ("Для холодных напитков", "Для супов", "Для мясных блюд" и пр.), так и для всего меню (общие специфики). В качестве общих специфик используют те, которые применимы к большинству блюд меню, например: "подать по готовности", "ждать разъяснений официанта", "без соли".

Специфики могут быть обязательными для блюда, например: "рис", "картофель", "без гарнира", и необязательными: "хорошо прожаренное", "горячее", "с кровью" и т.п. Все выбранные при вводе заказа в систему требования посетителей включаются в печатную форму марки. Таким образом, официант информирует кухню о требуемых вариантах приготовления блюд.

Трактиръ: Электронное меню — мобильное приложение для планшетов на базе Android, предназначенное для самостоятельной работы с заказами без участия официантов. Приложение полностью заменяет собой бумажное меню и содержит карточки блюд с подробными описаниями, рецептурами, ингредиентами и фотографиями. Получив в пользование планшет на базе Android с установленным приложением Трактиръ: Электронное меню, гости смогут самостоятельно знакомиться с составом блюд и оформлять заказы, за счет чего ускорится обслуживание в заведениях общественного питания. Официантам останется лишь подать готовые блюда и порадовать посетителей высоким качеством сервиса.

Пользуясь приложением, гости всегда будут иметь актуальные сведения о текущей сумме счета и количестве заказанных позиций. Вызов официанта и закрытие счета будут происходить в два касания.

С Трактиръ: Электронное меню гости не будут томиться в ожидании официанта и смогут самостоятельно смогут оформлять заказы, что поможет ускорить обслуживание и увеличить количество дозаказов. Кроме того, в процессе ожидания посетители смогут почитать новости или поиграть в игры, установленные на планшете.

Мы предлагаем вам идти в ногу со временем и отказаться от бумажных меню. Ваши гости будут в восторге, а прибыль в заведении увеличится. Ознакомьтесь со всеми возможностями решения электронное меню.

Реализовано рабочее место оператора по приему заказов с доставкой. Данная возможность позволит предприятиям ресторанного бизнеса более удобно принимать такие заказы, отслеживать их состояние, управлять загрузкой службы доставки.

В зависимости от количества заказов с доставкой и организации процесса их выполнения, прием заказов с доставкой может быть основной функцией какого-либо рабочего места системы либо совмещаться на нем с обслуживанием обычных заказов заведения.

При приеме нового заказа оператор идентифицирует обратившегося клиента, либо оперативно заполняет сведения о новом клиенте. В общем случае у клиента может быть несколько адресов доставки, из которых оператор выбирает требуемый. Ввод адреса может осуществляться с помощью адресного классификатора либо в свободной форме.

Идентификация клиента, как правило, производится по номеру его телефона. При этом допустимы ситуации, когда для клиента указано несколько телефонных номеров, а также, когда несколько клиентов имеют одинаковый номер телефона (например, общий служебный телефон).

Оператор подбирает состав заказа и размещает его в производстве. Марки, которые печатаются по заказам с доставкой, отличаются от обычных, таким образом, заказ может быть особым образом приготовлен и сервирован.

По готовности заказа оператор печатает сопроводительные документы к заказу и назначает курьера, который осуществит доставку. Список доступных к выбору курьеров состоит из сотрудников с признаком «Является курьером», которые выбраны для работы в текущую смену.

По каждому из курьеров отображается текущее количество заказов, которые переданы ему для доставки, т.о. оператор обладает информацией о текущей загрузке доступных курьеров.

На рабочем столе оператора отображается список активных заказов с указанием их состояния. После возвращения курьера заказам проставляется статус «Доставлен» или, при необходимости, «Отменен». У оператора есть возможность быстрого переключения между активными заказами для изменения их статуса или внесения изменений.

Система видеонаблюдения в ресторане ведет видеосъемку рабочих мест системы "Трактиръ: Front-Office" при помощи одной или нескольких видеокамер, направленных на каждое рабочее место. Все получаемое при этом изображение записывается в архив и может быть просмотрено в дальнейшем в режиме реального времени (например, в службе безопасности, или на компьютерах менеджеров). Параллельно все события и операции, которые производятся на рабочих местах системы "Трактиръ: Front-Office", фиксируются в специальном журнале в "Трактире", и передаются в систему видеонаблюдения, где накладываются в виде титров на изображение. Такая фиксация событий позволяет вести двойной контроль за ситуацией, происходящей в заведении и предотвращает потери, связанные с невнимательностью персонала, прикарманивание товара покупателями, помогает "поймать за руку" недобросовестных сотрудников, а также служит достоверной фактической базой в спорных ситуациях между посетителями, персоналом и администрацией.

В Трактиръ: Front-Office реализована поддержка систем видеонаблюдения "Интеллект" и "ВидеоIQ7" от компании ITV|Axxonsoft и "Линия" от компании ДевЛайн

"Интеллект" - современная платформа видеонаблюдения, которая может использоваться в качестве основы для построения комплексной системы безопасности любого масштаба, и способна объединить в себе охрану периметра, систему контроля и учета доступа, охранно-пожарную сигнализацию.

"Линия" - одно из лучших на рынке решений IP-видеонаблюдения. В "Линии" поддерживается более 1800 различных моделей камер, что делает эту систему видеонаблюдения одной из самых гибких на рынке по выбору оборудования. Установка и настройка "Линии" занимает всего несколько минут и не вызовет особых затруднений даже у неопытных пользователей.

В Трактиръ: Front-Office ПРЕМИУМ реализовано специализированное рабочее место для операторов колл-центра. Заказы с доставкой могут приниматься централизованно операторами колл-центра и передаваться на выполнение в одно из заведений сети.

На рабочем месте оператора колл-центра:

• доступно актуальное меню доставки для всей сети ресторанов;
• имеется сводная информация о клиентах и используемых программах лояльности;
• осуществляется идентификация клиента, прием заказа и выбор ресторана-исполнителя;
• отслеживаются статусы заказов, переданных на исполнение, вплоть до подтверждения, что заказ доставлен;
• оператор колл-центра при необходимости сможет внести изменения в принятый ранее заказ и передать измененный заказ в ресторан.

В заведении, куда поступил заказ из колл-центра, могут автоматически печататься марки в местах приготовления и выдаваться оповещение о поступившем заказе.

Технически актуальность данных по клиентам, меню, скидкам и т.д. поддерживается в колл-центре механизмом распределенных информационных баз. При этом каждое заведение сети и колл-центр должны использовать отдельные информационные базы в составе общей РИБ.

Принятые в колл-центр заказы на доставку передаются в заведения сети оперативно, минуя относительно небыстрый обмен распределенной базы. Для этой цели в заведениях сети используется механизм загрузки внешних заказов.

«Монитор видеонаблюдения» позволяет отображать видео сразу с нескольких камер, настраивать их расположение на экране. Изображение появляется прямо в Трактиръ: Front-Office. С его помощью администратор может быстро проверить, на месте ли находится определенный сотрудник в зале, соблюдает ли он установленный регламент работы, увидеть на экране титры тех действий, которые сотрудник выполняет в системе Трактиръ: Front-Office.

Окно «Монитора видеонаблюдения» удобно использовать как на рабочих станциях с одним экраном, так и расположить его на отдельном мониторе компьютера – актуальная ситуация в заведении будет всегда перед глазами.

В системе "Трактиръ: Front-Office" в качестве одного из факторов скидки может выступать оборот клиента. Оборот может учитываться по общей сумме или количеству заказов данного клиента, по сумме или количеству конкретного блюда (или блюд определенной категории). По времени оборот может рассчитываться по всем данным в системе или за определенный период.

В дополнение к сервису бронирования столиков через Интернет и размещения предварительного заказа с помощью онлайн-сервисов Трактиръ доступна возможность принимать заказы на доставку блюд.

При вводе заказа на доставку интернет-гости смогут использовать актуальное меню заведения, указать свои контактные данные, адрес для доставки и дополнительные пожелания к заказу. Все заказы, введенные гостями на сайте онлайн-сервисов, попадут непосредственно в Трактиръ: Front-Office и будут оперативно обработаны. Оператору, который принимает заказы с доставкой, не придется вручную вводить заказ – он получит его в готовом виде. При необходимости, оператор сможет связаться с гостем для подтверждения заказа, уточнения необходимых деталей и, если потребуется, откорректировать поступивший онлайн-заказ.

Для начала использования онлайн-сервисов пользователям Трактира: Front-Office v3 достаточно:

• Зарегистрироваться в системе онлайн-сервисов на сайте www.traktir-online.ru
• Настроить в личном кабинете необходимые параметры сервиса под свое заведение, добавить описание, фотографии.
• Получить уникальную ссылку, которую разместить в контактной информации или использовать на своем сайте для переадресации. По этой ссылке гости ресторана смогут заполнить заявку на бронирование или ввести заказ с доставкой, которые попадут непосредственно в Трактиръ: Front-Office v3.

Пользователи версий БИЗНЕС и ЛАЙТ могут использовать онлайн-сервисы для приема заявок на доставку с уведомлением по электронной почте (без интеграции с Трактиръ Front-Office v3).

В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается технология карт на входе с лимитом (лимитных карт). Применяется она для того, чтобы отказаться от наличных расчетов с посетителями внутри заведения, которое включает в себя, как правило, несколько мест обслуживания. Все расчетные операции с гостями в этом случае осуществляются на едином кассовом месте (как правило, на входе/выходе заведения), а при обслуживании гостей сотрудники только фиксируют в системе подачу блюд, оказание услуг и т.п.

При этом, для обслуживания каждого гостя устанавливается "лимит". Сумма лимита складывается из величины предоплаты, которую клиент вносит до или в течение обслуживания, и величины кредита, в пределах которого клиент может обслуживаться в долг. При входе в заведение посетитель получает идентификационную (чаще магнитную либо "проксимити") карту, которую предъявляет во всех местах обслуживания — лимитную карту. При получении лимитной карты гость может, при желании, внести на нее дополнительную сумма аванса (предоплаты). В Трактиръ: Front-Office v3 доступна возможность принимать предоплату не только наличными, но и по банковской карте.

С помощью лимитной карты в системе фиксируются все товары и услуги, полученные посетителем за время пребывания в заведении. При этом автоматически отслеживается соответствие текущих параметров заказа лимиту, установленному для данного гостя. На выходе производится окончательный расчет. Посетитель либо оплачивает стоимость блюд, товаров и услуг, полученных им в кредит за время пребывания в заведении, либо получает остаток от суммы внесенной им ранее предоплаты (аванса).

Технология карт на входе (лимитных карт) находит применение, как правило, в крупных заведениях, которые имеют в своем составе несколько мест обслуживания (залов ресторана, кафе, баров, бильярдных и др.), но может также использоваться в заведениях клубного типа любого размера.

В системе "Трактиръ: Front-Office" предусмотрен дополнительный вид автоматических скидок, с помощью которого возможно автоматически начислять скидку на заказ по умолчанию (вне зависимости от того, кто указан в качестве клиента в данном заказе, на какое посадочное место оформлен заказ и т.п.). При начислении скидки на заказ будут учитываться только те факторы, которые настроены для данной скидки (день недели, диапазон дат, времени, суммы заказа и количество товара).

В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается возможность автоматического расчета стоимости услуг, оцениваемых по времени. Примером подобных услуг могут быть игровые (бильярд, боулинг), оздоровительные (бани, фитнес, массаж),  персональные (тамада, инструктор, няня), прокат или аренда (спортивный инвентарь, аренда помещений) и любые другие, для которых цена реализации определена за единицу времени.

Для установки порядка расчета стоимости услуг существует справочник "Тарифы". Расчет возможен либо по фиксированному тарифу в единицу времени либо по тарифной сетке. С помощью тарифной сетки возможно настроить изменение цены услуги в зависимости от времени суток и типа дня. Для учета исключений из тарифной сетки (праздники, перенос рабочих дней и т.п.) предназначен справочник "Праздники".

Стоимость услуги в заказе зависит от настроенного для нее тарифа, а также от времени ее использования посетителем (тарифицируемого времени). Время тарификации может включаться автоматически (при добавлении тарифицируемой услуги в заказ), либо устанавливаться вручную. Пока тарифицируемое время не остановлено, соответствующие позиции отмечены особым статусом в заказе. Остановить тарификацию возможно как вручную, так и автоматически - при закрытии заказа или установленном ограничении по времени или сумме.

Изменение тарифицируемого времени доступно пользователю, в соответствии с его  правами доступа. Вывод печатаемой на счетах информации по тарифицируемым позициям может быть настроен в зависимости от необходимости расшифровать для посетителя расчет итоговой суммы.

В системе "Трактиръ: Front-Office" поддерживается возможность коммутации (включения/отключения) линий электропитания при начале и окончании действия тарифицируемого времени услуг, а также путем посылки команды на принудительное включение или выключение нужного канала. Самый распространенный способ использования этой возможности - управление освещением бильярдных столов.

В версии "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" доступна возможность управления каналами коммутатора вручную:

При необходимости включить или выключить канал коммутатора электропитания сотрудник может это сделать из интерфейса рабочего места. Доступ к данный возможности ограничен настройкой прав, раздельно, для включения и выключения каналов.

Управление электропитанием осуществляется с помощью внешнего устройства — коммутатора электропитания, который подключается к любому рабочему месту и может коммутировать несколько каналов (линий). На текущий момент поддерживается работа с электронными коммутаторами КЕ производства компании MITEc (KE1-8 — KE1-32) и коммутаторами компании POSUA (MPOS-Power).

Работа с этими устройствами осуществляется посредством утилиты "СофтБаланс: Сервер коммутаторов", которая входит в комплект поставки системы "Трактиръ: Front-Office"  и обеспечивает возможность управления коммутаторами электропитания (в том числе удаленно) с любой из рабочих станций системы "Трактиръ: Front-Office".

Отбор интересующих событий в видеоархиве и их просмотр реализованы непосредственно в Трактиръ: Front-Office. Найдя в Центре безопасности нужное событие, можно нажатием одной кнопки перейти к просмотру соответствующего фрагмента из видеоархива - больше нет необходимости для работы с видео открывать другое приложение.

Для поиска нужного фрагмента в архиве не требуется настраивать дополнительные отчеты в системе видеонаблюдения- поиск можно осуществлять в Центре безопасности, используя шаблоны действий и стандартные отборы журнала регистрации событий. Благодаря этому возросло удобство и скорость комплексного внедрения и использования «Трактиръ: Front-Office v3» и видеонаблюдения от ITV.

Новая возможность «Трактира» позволит владельцам заведений общепита, их управляющим или администраторам быстро разбирать конфликты с посетителями, контролировать работу каждого сотрудника, предотвращать кражи и злоупотребления, оценивать эффективность работы персонала.